En Matcha Memoir, nuestro compromiso de ofrecer matcha excepcional comienza con nuestra asociación con una distinguida plantación de té ubicada en el corazón de la ciudad de Wazuka, prefectura de Kioto, una región reconocida por su incomparable herencia de cultivo de té.

El legado

Durante más de 800 años, la ciudad de Wazuka ha sido la piedra angular de la producción de té Uji, preservando tradiciones que se remontan al período Kamakura. Su prístino entorno, caracterizado por un aire limpio, importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche y la niebla que se eleva desde los ríos de montaña, crea las condiciones ideales para el cultivo de hojas de té de primera calidad.

Nuestra granja asociada ejemplifica una dedicación a la pureza y la calidad a través de su serie “Té por Té”, que enfatiza:

1 - Pureza de origen único

Cada oferta de matcha se elabora exclusivamente con hojas de té Uji cosechadas en la ciudad de Wazuka, lo que garantiza un perfil de sabor auténtico y sin adulterar.

2 - Excelencia de un solo cultivar

Al centrarse en cultivares individuales, la granja ofrece matcha que resalta las características distintivas de cada variedad de té.

3 - Garantía de ausencia de aditivos

Las hojas de té se procesan sin ningún aditivo, conservando su esencia natural y garantizando una experiencia de matcha pura.

4 - Reducción de pesticidas

En conformidad con los estándares sanitarios internacionales, la granja emplea prácticas de uso reducido de pesticidas y cumple con las pautas para garantizar la seguridad del consumidor.

5 - Control de calidad riguroso:

En sus instalaciones de procesamiento se aplica un exhaustivo sistema de gestión de calidad que garantiza que cada lote de matcha cumpla con los más altos estándares de excelencia.

6 - Certificación ASIA GAP:

La adhesión de la finca a las Buenas Prácticas Agrícolas está validada por su certificación ASIA GAP, lo que refleja su compromiso con la agricultura sostenible y responsable.

7- Procesos Transparentes:

Desde el cultivo hasta el procesamiento, la granja mantiene la transparencia en sus métodos, fomentando la confianza en la calidad de su matcha.

De la cosecha a la taza: los meticulosos métodos de procesamiento de la finca garantizan que se preserven la integridad y el sabor de las hojas de té:

  • Procesamiento inmediato

    Las hojas de té recién recolectadas se procesan el mismo día para mantener su frescura y evitar la oxidación.

  • Técnicas avanzadas de secado

    Utilizando un secador de 10 metros de largo, las hojas de té se someten a un secado rápido seguido de un proceso de secado más lento, lo que da como resultado un aroma y un sabor bien equilibrados.

  • Clasificación de precisión

    Los tallos y las venas se eliminan cuidadosamente a través de procesos repetidos, lo que garantiza que solo las partes más finas de las hojas se utilicen en el producto final.

Una visión compartida

Nuestra colaboración con nuestra plantación de té refleja una dedicación mutua a la excelencia, la sostenibilidad y las ricas tradiciones de la cultura japonesa del té. Juntos, le ofrecemos un matcha que no solo es de la más alta calidad, sino también un testimonio de prácticas centenarias y un compromiso con la pureza.

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